吃过午饭，即将开始今天的重头戏，搞龙须笋。

主要原材料就是这边山上特有的冷箭竹，这种竹笋格外脆嫩爽滑，而且不像苦笋那样必须焯水才能吃，不然苦死个人。

但想要做成龙须笋，其中工序不可谓不复杂，不过为了出来成品的复合鲜味，这点儿小事还是可以克服的。

首先准备草木灰，直接用谷草烧成灰，然后加到开水里面，做成草木灰水。

因为在灰水中含有碳酸钾，碱性物质可以提升笋的风味，更有口感。

现在也有用淡碱水的，但相对来说还是草木灰水更天然一点儿，老一辈传承下来的智慧，还是有些道理的。

四个人齐上阵，各自拿着小刀片将冷箭竹笋剥开，只留下脆嫩笋身，从一开始父母为了笋更嫩，选择的就是比一般冷箭竹笋更嫩的幼笋。

这样出品更加可口诱人。

一堆一堆的剥完倒进去灰水里面，两大口袋足足剥了一个钟头，还是四个人一起弄的效果，估计这上百斤冷箭竹笋能够搞出来几斤龙须笋吧！

看扔掉的老根，这一锅可是真正的笋尖，不是自己弄还真舍不得这么奢侈。

突然有些明白为啥附近人都不卖这个玩意儿，一般宁愿卖新鲜的也不卖干货，实在是卖不起价钱。

按照以往的比重，估计是一比五的差距，鲜笋一斤，可以制作干笋二两，当中整整五倍的差距，价钱如果增加五倍，谁脑壳打铁才会买！

久而久之，这种野生的人们也不愿意弄，像是城里的龙须笋也有，但都是批发商搞出来的。

哪儿像是自家这样，只捡着嫩笋巅做呀，口感当然不好。

锅里灰水咕噜咕噜开，也不用煮太久，一般断生就可以了，之后整锅倒出在大盆里面清洗干净。

虽然草木灰用布袋装着，但难免有漏出来的，需要多洗两遍。

接下来才是重头戏，几十斤鲜笋放在大筲箕里面晾一下水，然后拿一包食盐挨着一层一层撒，码放整齐，保证每一棵都均匀抹上食盐。

这一步是为了祛水，让竹笋可以加工成龙须笋的模样，食盐腌制过后，笋肉会变得脆口，笋身也会更加柔韧，不会一拉就断。

进行到这一步，今天的工作算是完了，这些笋肉得腌制一夜，剩下明天才能继续。

伸个懒腰，马跃这才收拾着院子里的笋壳摆开晾干，这玩意儿拿来引火可是一绝。

往年自家有油菜杆，今年没种，所以没那么多引火柴，也不知道啥时候可以通天然气，那样才方便嘛！

当然，现有的煤气罐也还行，比全用柴火灶方便多了。

晚上免了吃竹笋，就算好吃也不能顿顿吃，不然后面也不香了。

杀一只鸭子，捞出来过年搞得泡青菜，正好泡出味儿，酸香诱人，炖鸭子好吃到不行。

之前网上买的干海带，直接绞成半寸长扔进去锅里面，上次买的时候卖家说如果想吃软糯的，不用泡，直接煮就行，不知道是不是能行。

鸭子不用切，砍成两半放锅里，然后加入酸菜，那边趁着杀鸭子时候剥好的蒜头一起下锅。

估计有个四十分钟就能吃了。

有鸭汤，自然要吃干饭泡汤才更香，直接柴火焖饭，半个钟头一锅白米饭喷喷香。

稍微有点儿文火在里面悠着，待会儿的锅巴拿来泡汤，舌头都能吞了。

夜幕初上，夏夜里青蛙呱呱呱，蛐蛐儿叫唧唧，院子里摆一桌，大盆装上一大锅鸭汤，加点儿鸡精酸香开胃。