龙门鬼手是失传的推拿手法,不过,除开用于治疗之外,它还有另外的妙用。
据女帝师父说,她也是因为一次偶然的机会才摸索出来的。
只要将龙门鬼手稍微变化一下,就可以在处理食材上发挥有趣的作用。
赵雨琪看到叶辰的动作,一阵无语:“没想到你还有给野猪按摩的癖好。”
叶辰看了她一眼:“我就是用这种手法给你按摩的。”
“……”赵雨琪顿时一脸黑线,这个家伙,能够治好自己的表姐,果然纯粹是瞎猫碰到死耗子。
也难怪她的病没有好,这种按摩手法不仅看起来十分怪异,且毫无美感,她甚至觉得,这应该是叶辰自己瞎编出来的一套手法。
姜念倒是露出思索的神色:“你这是想破坏猪肉的纤维筋络,让它变得更加软烂?”
叶辰笑了笑:“八九不离十吧。”
姜念道:“我妈炒肉的时候,总是会先把猪肉切好,放入调料,再用手揉搓腌制,这样炒出来的肉片肉丝,不仅更加入味,也很松软。
我感觉你这个,跟我妈的做法有异曲同工之妙,只是,直接对着整只生猪揉捏,真的有用吗?”
一般人当然没有用,几百斤的野
猪,皮糙肉厚,想单凭揉捏就破坏其纤维,需要的力道不是普通人能具备的。
而叶辰,恰好就不是一个普通人,另外,除了力道之外,他还兼有变种“龙门鬼手”这样的技法。
要知道,龙门鬼手在治疗病人时,能发挥超出想象的效果,而变种“龙门鬼手”作用在食材上时,所达到的效果,与普通人随便捏捏猪肉,也是云泥之别。
将两扇猪肉全部揉捏拍打一遍之后,叶辰拿出了备好的药材开始涂抹在上面。
等所有猪肉都被均匀涂抹上这种糊状药材后,他再次开始使用变种“龙门鬼手”对猪肉进行加工。
随着他的揉捏拍打,那些糊状的药材变得越来越细碎,最终化为一滴滴汁水,浸入猪肉的每一寸肌肤。
做完这些之后,叶辰开始使用各种刀具,对猪肉进行切割。
姜念在菜市场见过卖猪的商户在剁猪肉时,那卖力的模样。
尤其是在处理排骨或猪蹄的时候,他们往往将宽大锋利的杀猪刀高高扬起,然后重重劈下,在油污污的砧板上发出沉闷的声响。
但奇怪的是,叶辰却并没有如此。
他只是把刀落在野猪身上,刀就轻而易举的没入了野猪黝黑
的皮肤之中,然后,一部分猪肉就被叶辰轻易的分割了下来。
就连猪蹄、胸骨处的地方,叶辰所使用的力气也不大。
显然,这应该是叶辰刚刚揉捏、拍打过的功劳。
若说叶辰刚才的手法,能破坏整只野猪的纤维,她还勉强可以接受,可这怎么看起来,连骨头都软化了不少?
那种看起来怪异非常的揉捏手法,竟如此神奇么?
正想着,叶辰已经将半人高的几扇猪肉,放入了大型烤炉之中,并且调节好了温度,随后,他又将一些准备好的排骨放入了高压锅中,而猪蹄的部分,则丢入了空气炸锅。
当然,猪耳朵、猪脑花,也没有浪费,前者他准备用来凉拌,后者则准备用蒸笼蒸熟。
接下来,每间隔一段时间,叶辰就会打开各个烹饪器材,加入一些简单的佐料,除此之外,就再没有其余的动作了。
见状,赵雨琪不由得翻了个白眼:“就加了点盐和鸡精。
酱油、耗油、味极鲜、香叶、八角这些调味料都没有,你确定这样做出来的东西能好吃?”