因着空依特特事先招呼过,这日,众人连早午膳都用得甚是草率,匆匆几口果腹而已,单候着晚膳这顿“盛宴”。尤其是黄秋那个棒槌,索性连午膳都省了,不过用了几口点心垫吧垫吧,可见对其期望甚高。纵无智师太向来是过午不食的,这回也破了例——小徒弟的面子总是要维护的,倘师父都不赏脸,那徒弟还有个啥劲头呦?而木鱼和尚则洒脱多了,他既可以百八十年不饮一口水不食一粒粟,同样,也可以随时随地大吃二喝——这些于他而言,不过是修行的一种途径,在乎实质,不在乎形式。
霜降过后,夜幕便来得更早了。虽说青川县地处大雍国西南,气候湿热,然,到了这个季节,寒意也微微有些凛人。
屋子里,却是另一番热气腾腾的景象。
黄秋忒大方地拿出了自己从蚌精那里哄来的夜明珠,经宋仪娉巧手编络,高高低低地挂在房梁上。明珠璀璨,映得整间屋子亮若雪洞。
一张紫檀嵌钿的八仙桌,四角笼着铮明瓦亮的黄铜护角,配以四只同套的圆凳。这是黄秋他娘的收藏,原是放在那纸院落里,这次也给搬出来了。粉彩蝴蝶穿花八角提梁壶里,已经泡上了上好的红茶,汤色赭红透亮,清雅的兰香中透出隐隐的蜜糖香气,沁人心脾。甜白瓷的碗碟上搭着包银的黑檀箸,箸头上雕着米粒大的小篆“惟甘惟沃”,以细若蛛丝的金线围出万字不到头的花纹。
八仙桌旁,还有一张不过尺高的小圆桌,也配以五张小方凳。虽不及八仙桌贵气雅致,却是湘妃竹所编制,玲珑精巧,格外可爱。小圆桌上倒是没有茶具碗碟之类,只摆了五个老树根抠出的小木碗,或方或圆,或高或扁,虽样式各异,风格却是统一的,显见是出自同一名家之手。
这些,都是黄秋的家底。他做了几百年的妖精,却连买个送给龙君礼物的钱都凑不齐,可见平素里如何大手大脚了?这不,都花在这里啦!
待到四样冷盘逐一摆上桌后,诸人也就上席了。
四冷盘,依次是桂花糖藕、香珠豆、酱三果、清拌笋瓜。
其中,桂花糖藕选的的当季最后一轮九孔藕,去皮切段后塞入泡好的香糯米,再以竹签将断口接上,上笼蒸熟,淋以红糖桂花卤。肥藕红润可爱,外裹的糖卤剔透如琉璃,桂花香甜袭人,入口软糯即化,真个老少皆喜。香珠豆则是以八九月间晚收的阔大嫩毛豆,去壳煮熟后以上好秋油浸泡,再以笋汁收干,微撒芝麻香盐,咸鲜可口,越嚼越香。酱三果精选了核桃、杏仁、榛果,去皮后,先以油炮脆,再下秋酱略炒,稀浓适度,挂果即成。相较前三样,清拌笋瓜则滋味清淡了许多。将笋尖带壳放在盐卤水中略煮,然后将佛手瓜去皮一同浸入,待入味后,捞出去笋壳切佛手瓜为条,拌上清秋油、酸杏汁、糖粉、麻油等调和合成的香汁,略腌片刻,即可上盘。
木鱼和尚一见这四冷盘,心中暗暗喝彩,便晓得空依这小尼姑并不是个吹牛的,还真有两把刷子。单看这冷盘搭配,有咸有甜,有脆有糯,分量不大,仅浅浅一小碟,却候得住诸人磨牙消遣——足见手下功底不弱。
品尝了四冷盘之后,一道道热菜便相继上桌。
“珠卷玉帘”、“金丝云笋”、“香煨苏落”、“炸玉包”、“八宝豆腐”。。。。。。,宋仪娉脆生生地报着菜名,黄秋只觉得自己的眼睛和耳朵都不够使了。
他夹了一箸“珠卷玉帘”咬开,却见卷在蒸得软糯的菘菜叶里的,依次是青翠的豌豆泥、雪白的菱肉、黑亮的石耳,最内里则裹着一颗滚圆的莲子。层层叠叠,滋味无穷,心思巧妙,莫过于此。
木鱼和尚则甚喜那道“金丝云笋”。这是以上好面筋入油锅炙枯,入素高汤,与草菇同煨,再加入冬笋、云耳,直至滋味煨透。上盘时不以刀切,而做手撕,略拌甜酱,滋味绝妙。云耳颤颤巍巍堆在笋片上,下面是一块块炸得金黄透亮的面筋,色泽明快,令人观之心悦,食之销魂。