秦蓉在后厨也不轻松，这是宝蓉轩在府城开张以来第一次要上那么多大菜，虽然庄好和庄五已经熟练了不少，但是他们紧张，她自然要多承担一些。

好在主要的大菜都做好了，秦蓉擦了擦额角的汗问道：“花甲准备好了吗？”

庄好点头，“准备好了。”

秦蓉点点头开始调酱汁，两大勺酱油、一勺料酒、一小勺蚝油、半勺盐、一勺淀粉两勺水、半勺糖。

热锅热油，秦蓉倒入葱姜蒜爆香，接着挖上一勺豆瓣酱翻炒，再一气倒入焯过水的花甲，只需要翻炒几下，便可以倒入调好的酱汁继续翻炒。

秦蓉的动作快，刷刷刷几下，锅中的花甲便都变了色，见花甲炒的差不多了，秦蓉又在锅中撒了一大把红辣椒，锅中立时有辛辣味传来。

“香辣花甲起锅！”

庄六正好进来端菜，闻着这味忍不住道：“咋这么香。”

秦蓉嘱咐道：“辣味不小，你远着点，小心把口水呛进去。”

庄六闻言立时摆正了姿势，离那盘香辣花甲远远的。

庄六端着香辣花甲进大堂时，于文渊这一桌的客人齐刷刷地转过了头看他，这些人都已经折服于秦蓉的手艺，这桌上的菜是上一道，光盘一道，这会香味传来，他们也跟着期待起来。

于文渊是最期待这道香辣花甲的，这会子菜上来了，他轻咳一声挥了挥筷子道：“你们躲开些，这道菜我先尝！”

李二爷就不理解了，梗着脖子道：“凭什么啊？”

于文渊道：“先来后到，先来后到，方才可是你们嫌弃的，这道菜你们不许同我抢！”

“诶？我那不是一开始不知道嘛，文渊哥，你莫要同我计较……”李二爷自知理亏，可肚子里的馋虫声大啊，就是馋的不行了，无论如何也得分一杯羹。

于文渊可不理他们，庄六一把菜摆好，他便迫不及待地夹了一个花甲吃，啧啧这也太鲜了，又辣又香，果然下酒极佳。

其实花甲对于这些富家公子来说的确是一道稀罕的吃食，做花甲需要先让花甲吐沙，肉又没多少，处理不好腥味还大，渔民要不是实在没辙了，也不爱吃，更没人捡，那这些富家公子自然是甚少能吃到这道菜。

但是于文渊不同，于文渊最是不在意贫穷富贵，兴致来了便随便找艘渔船，上渔船上喝酒，自然也就知道花甲如何吃。

于文渊一口一个，速度还越来越快，李二爷还没研究出来如何吃呢，于文渊那头都小半盘下去了，李二爷目瞪口呆地道：“你这也太不讲究了！”

于文渊美滋滋地道：“讲究有什么用，我要是讲究一些，这会还跟你们似的在这研究如何吃花甲呢！”

其他几人被气的够呛，可是这花甲确实极美味，只是吮吸了花甲上的汤汁，便叫他们鲜得咋舌，关键是辣得还带劲，再配上一口酒，那可真是太妙了！